Crème brûlée infusée à la cardamome Préparation 10 minutes Cuisson 40 minutes Portions Partager Ingrédients Système 500 ml de crème 35% 7 gousses de Cardamome verte écrasées 5 Fourchettes de Berthelet 5 jaunes d’œuf 60 ml de sucre 60 ml de sucre pour caraméliser les crèmes CARDAMOME ENTIÈRE VERTE 120 GR 9,99$ Voir le produit Étapes de préparation Étape 1 Faire chauffer la crème 35 % 3 à 4 min dans un chaudron avec la cardamome, sans ébullition. Étape 2 Dans un bol fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre (blanchir). Étape 3 Verser la crème chaude dans un tamis sur les œufs pour retirer la cardamome. Bien mélanger. Étape 4 Verser la crème dans 4 ramequins à crème brûlée. Étape 5 Placer les ramequins dans une plaque profonde remplie d’eau chaude pour que les ramequins soient immergés jusqu’au ¾ dans l’eau. Cuire à 325 ºF pendant 40 min. Étape 6 Mettre au frigo pendant au moins une heure. Étape 7 Saupoudrer les crèmes de sucre et caraméliser à l’aide d’un chalumeau. Servir. Astuce : on peut remplacer la cardamome par de la vanille, de l’anis étoilé ou de la muscade