Bisque de homard Newburg

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portions

Ingrédients

Système
220 g

de chair de homard cuite et décortiquée et coupée en morceaux

1 l

de lait

80 g

de sauce Newburg en poudre Nappe Blanche de Berthelet

30 ml

d’échalote française hachée

15 ml

de Cognac ou Brandy

15 ml

de beurre

5 ml

d’assaisonnement Piri piri de Berthelet 5 fourchettes

Étapes de préparation

Étape 1
Dans une casserole, faire suer les échalotes au beurre quelques minutes sans coloration. Ajouter le lait et la base de sauce Newburg et bien mélanger, faire chauffer doucement en brassant jusqu’à ébullition, ajouter le cognac et mélanger.   

Étape 2
Déposer 250 ml de bisque dans 4 bols à soupe.

Étape 3
Disposer au centre de chaque bol 55 g de chair de homard.

Étape 4
Saupoudrer un peu d’assaisonnement piri piri sur le dessus. Servir