Poitrine de canard laquée au sirop d’érable et poivre de Sichuan

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portions

Ingrédients

Système
2

poitrine de canard environ 300 g chacune

45 ml

de sirop d’érable

30 ml

de vinaigre de cidre de pommes

2.5 ml

de poivre de Sichuan Berthelet 5 Fourchettes

1

pincée de sel

Étapes de préparation

Étape 1
Quadriller le gras sur le dessus des poitrines et saupoudré de sel

Étape 2
Dans une poêle très chaude, faire colorer les poitrines, côté gras d’abord

Étape 3
Retirer le gras de cuisson et réserver les poitrines

Étape 4
Verser le sirop d’érable dans la poêle et réduire de moitié, déglacer avec le vinaigre et laisser réduire de moitié de nouveau. Ajouter le poivre de Sichuan

Étape 5
Badigeonner les poitrines avec la laque

Étape 6
Cuire les poitrines au four à 350 Fahrenheit de 10 à 12 minutes (rosée au centre)

 

Astuces : servir avec une purée de pommes de terre et un légume vert