Soupe tonkinoise au bœuf et coriandre fraîche

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portions

Ingrédients

Système
200 g

d’entrecôte de bœuf

100 g

de vermicelle de riz

1 l

d’eau

32 g

de bouillon asiatique Berthelet Signature en poudre

125 ml

de champignons shiitake ou champignons de Paris

1

oignon vert coupé en rondelles

1/2

bouquet de coriandre fraîche hachée

125 ml

de fèves germées

5 ml

d’huile de sésame grillé

Étapes de préparation

Étape 1
Saisir l’entrecôte à la poêle avec un peu d’huile végétale (cuisson saignante); trancher en fines lamelles et réserver.

Étape 2
Mettre les vermicelles dans un bol et les couvrir d’eau tiède (10 minutes).

Étape 3
Faire chauffer l’eau dans un chaudron, ajouter le bouillon en poudre et mélanger.

Étape 4
Égoutter les nouilles et les ajouter au bouillon; cuire 2 minutes.

Étape 5
Retirer les nouilles du bouillon et les placer dans les bols de service.

Étape 6
Ajouter les champignons tranchés et faire cuire 2 minutes.

Étape 7
À l’aide d’une louche, verser la soupe sur les vermicelles, parsemer des fèves germées et de tranches de bœuf, puis décorer avec de l’oignon vert émincé, des feuilles de coriandre et quelques goûtes d’huile de sésame grillé.

Portions :
4 comme entrée ou 2 en plat principal