Suprême de pintade au porto et à l’érable

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 25 minutes
  • Portions

Ingrédients

Système
4

suprêmes de pintade

15 ml

de beurre

30 ml

d’échalote grise ciselée

30 ml

de sirop d’érable

100 ml

de Porto

250 ml

de sauce demi-glace préparée de Berthelet Signature (suivre le mode d’emploi sur le contenant)

100 ml

de crème 35% à cuisson

15 ml

d’huile végétale

10 ml

d’épices à steak style Montréal à l’érable 5 Fourchettes de Berthelet

2

tours de moulin de poivre de Malabar 5 Fourchettes de Berthelet

Étapes de préparation

Étape 1
Dans une poêle chaude faire saisir les suprêmes dans l’huile, 2 minutes de chaque côté.

Étape 2
Placer les suprêmes sur une plaque, saupoudrer l’épice à steak sur la pintade et placer au four 20 min à 350° F.

Étape 3
Dans la poêle faire suer les échalotes dans le beurre.

Étape 4
Déglacer au porto et réduire de moitié.

Étape 5
Ajouter le sirop d’érable, la demi-glace liquide et la crème et laisser mijoter 3 minutes.

Étape 6
Dans une assiette verser la sauce sur la moitié des suprêmes

 

Astuces: Servir avec une purée de pommes de terre ou des pâtes fraîches et un légume de votre choix.